酱三丁
1、将所有材料全部切成1厘米左右小丁备用。
2、热锅入油，先放入茭白和土豆丁翻炒一会。
3、再放入豆腐干继续翻炒。
4、放入生抽、盐、冰糖，煸炒上色。
5、再放入老干妈豆豉翻炒。
6、加适量清水，刚好没过材料即可。
7、加盖烧煮至熟，汤水不要完全收干，此时加入少许辣油，加水淀粉勾芡。
8、最后加少许鸡精、芝麻油翻炒均匀后即可出锅。
小诀窍
1、我们地方上做这个辣酱面浇头基本是用茭白、土豆、豆腐干，当然还可以放些肉丁、笋丁什么的。其实还有一道类似的上海本帮菜：八宝辣酱，它的用料就比较丰富，也...[ 查看全文 ]
