1、将薄豆腐皮用圆形印模做成直径4厘米的小圆片16片,鲜虾剁成蓉,入味精、盐、鸡粉、蛋清、生粉搅打上劲。取豆腐皮两片,其中一片垫底,中间放上虾蓉、虾仁,上面再加一片豆腐皮,用蛋清封口,如此制成8个腐皮夹。
2、锅放油烧至七成热,下入腐皮夹小火浸炸约3分钟至熟,转中火,待油温升高至六成热,将腐皮夹捞出,与本客薯片间隔在盘内摆好。
3、卡夫奇妙酱用胡萝卜汁和菠菜汁分别调成黄、绿双色,在小碟子中做成太极形状,放在盘中间,食用时可取腐皮夹和薯片蘸食卡夫奇妙酱,也可由服务员把酱均匀倒入盘中食用。
小诀窍特点
造型美观,口感香酥,虾胶...[ 查看全文 ]