1、将口蘑切片,入沸水中汆烫,沥干水分,粘干淀粉、吉士粉;干红椒切段与花生米一起入油锅炸脆备用。
2、起锅倒入色拉油,烧至五六成热时,下入口蘑炸至金黄色捞出。
3、锅内留底油,将炸好的原料下入锅内,加入调料、芝麻、青豆,快速翻炒均匀,淋红油即可。
材料替换
口蘑用猴头蘑替换,则称为酥椒香猴头。
口味变化
去掉干红椒、胡椒粉,加入蒜姜汁(姜末、大蒜、鲜汤、白醋、红油调和),称蒜香烹口蘑。
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