1 茄子连刀中间不切断,中间撒一点生粉
2 肉末放将肉盐,姜末少许拌好味
3 将调好味的肉末酿入茄子
4 面粉,生粉(比例3:1)和泡打粉少许加水调成面浆
5 将茄盒粘上面浆放入热油炸熟
这时也可上桌了,这是酥炸茄盒。若想尝试另外一种口味,便有下一步:
锅中放油,放入蒜末和豆瓣酱炒香,将调味料放入,试一下味道,合时后倒入炸好的茄盒,勾芡,上桌。
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