1、茄子洗净,取中段大小均匀的部分切成约半厘米厚的圆片。每片的中间再切一刀,不切断。实际操作可以先切一刀不切断,再切一刀切断。
2、咸蛋取蛋黄部分备用。
3、鲜肉用半肥办瘦,加少许姜剁成肉糜,加少许盐,胡椒粉调匀。
4、取一片茄子分开,中间包上适量肉馅,轻轻涅一捏,让肉糜很均匀地分布在整个茄盒内。
5、鲜鸡蛋一只打散,加适量面粉、盐调成糊状。每只茄饼放到糊里均匀沾上。
6、炒锅内放油,中火烧热后下茄饼炸至外表成型。再关小火炸熟。
7、干净炒锅内放少许油,下咸蛋炒至翻沙,用锅铲...[ 查看全文 ]