1、冬瓜洗净去皮备用。
2、咸鸭蛋去皮,黄和蛋青分离备用。
3、火腿切片,粉丝用水泡好。
4、热锅凉油,大火葱花爆香,放入冬瓜片翻炒。
5、放入鸭蛋继续翻炒,待蛋黄炒成糊状倒入水,没过冬瓜(可适量多放),放一个大料。
6、开锅后,放入火腿、粉丝,中火待冬瓜煮熟放入其他配料,即可。
1、冬瓜如果不去皮,要事先处理一下软化冬瓜皮。
2、粉丝用温水泡,不要用开水,防止入锅即化。
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