苔椒卤面
1、红椒切成丝。韭苔切成段。羊肉切成丝,用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再用湿淀粉2克拌匀上浆。
2、刀切面条下入沸水锅中煮熟捞出,投凉,捞入碗内。另将锅内放油烧热,下入羊肉丝炒熟,下入韭苔段、红椒丝炒匀。加汤、余下的料酒和精盐、鸡精炒匀至熟。
3、加味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛入碗内面条上即成。
小诀窍
特点
面条滑软,韭苔脆嫩,肉丝滑嫩,咸香鲜美。
功效
羊肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素(A、B1、B2、B6、B12)、烟酸等。其味甘、性温,能...[ 查看全文 ]