1、红枣洗净切片,熟火腿、鲜冬笋分别切刻成半圆齿轮形,广东菜心切成5厘米长的段。
2、鲜带子用精盐6克、葱姜汁、绍酒、鸡蛋清、淀粉15克上浆,再将鲜带子改刀成蝴蝶片,中间夹火腿、冬笋,上面放红枣,上笼旺火蒸约10分钟后取出倒出原汁留用。
3、广东菜心焯水后夹在鲜带两端,原汁加上汤、精盐、黄油、味精烧开用玉米淀粉6克勾芡,浇在鲜带上即可。
特点
色泽鲜艳,质嫩滑爽。
[ 查看全文 ]