1、虾去壳,如有沙肠则挑出,加入豆瓣酱、盐、高汤精拌匀腌制15分钟左右。
2、苦瓜去籽切片,加入1茶匙盐拌匀,放置一会。
3、待两分钟后,倒出渗出的水份,用清水冲洗一两次,再放置5至10分钟,待炒前再倒出渗出的水份;
5、加油热锅,倒入虾,炒至虾变色;加入苦瓜翻炒至苦瓜变色、变软,最后调入生粉水,放入香菜翻匀起锅。
入锅炒时无须再放盐,因两种原料均已调味。
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