1.5个蛋白加少许塔塔粉,分3次加入50克白砂糖,打至硬性发泡
2.5个蛋黄用打蛋器中速打1分钟,加入35克白砂糖打匀,加植物油45克,水55克打匀
3.低筋面粉95克加泡打粉3克加盐2克拌匀,筛入蛋黄液用打蛋器低速打匀,打的时候z字形搅打,不要画圈,防止面粉起筋(打蛋器打得比较均匀,但是如果不太有把握的话建议用橡皮刀轻轻拌匀)
4.把三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中用橡皮刀拌匀(新手建议看一下防止蛋白消泡的搅拌手法)然后把面糊倒入剩下的蛋白中拌匀
5.葱2-3根切碎...[ 查看全文 ]