1.将奶油起司以隔水加热的方式以小火煮软后,加入酸奶拌匀。
2.将蛋白、细砂糖一起打发至湿性发泡,倒入作法1中拌匀。
3.动物性鲜奶油打发后,加入作法2中拌匀,即为起司面煳。
4.取派模并在模内涂抹上一层薄油后,先将甜派皮戳出数个细洞后,铺于派模的底层,放入烤箱内以上火180℃、下火180℃烤约15分钟至半熟。
5.于作法4的甜派皮上倒入起司面煳约派模的8分满的高度。
6.将适量的冷水倒入在烤盘后,把作法5放在烤盘上面送入已预热的烤箱中,以上火160℃、下火180℃烤约...[ 查看全文 ]