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香辣藕夹的家常做法

香辣藕夹

香辣藕夹

1.调肉馅(这步简单,可根据自己口味调):瘦肉或五花肉剁馅,肉馅中加盐、生粉、料酒,胡椒、少许味精搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,静置30分钟即可。

2.做面糊:面粉加入适量清水、一点点盐和泡打粉,用搅蛋器打成薄稀糊(为保证面粉糊中没有小疙瘩,就用筛网过滤下薄糊)。面糊稠稀由自己控制,个人喜欢稀一点。这样的藕夹能看到小孔孔,很漂亮!加水靠感觉,难量化,多做几次就好!

3.做藕夹 :将藕洗净去皮,去掉两端,只留中间粗细均匀的部分。

4.藕从右向左切,切成0.2或0.3厘米厚的片,不要弄乱藕片从右向左的顺序。[ 查看全文 ]

2016-01-29 标签:

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