溧阳扎肝
溧阳扎肝
以社渚、平桥一带最为正宗。溧阳2008年首届“溧阳十大经典名菜”评选获奖菜名单:砂锅鱼头、溧阳扎肝、溧阳白芹、南山雁来蕈、长荡湖大闸蟹、云塔风鹅、周城羊肉火锅、溧阳香瓜藤、南山手剥笋、北山地衣把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片,用一小段猪小肠扎结实。放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料,大火...下面就由图老师网为大家提供溧阳扎肝，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
江南的“杀猪菜”—溧阳扎肝的做法步骤
1. 猪小肠内外洗净，入水锅焯水，去除腥膻味；五花肉洗净，切成0.8厘米厚、8厘米长的片；猪肝切成与肉基本相似大小的片；笋干泡发洗净，切成略小于猪肝的片；油豆腐取每根8—9厘米长的待用。
2. 取五花肉1片、猪肝1片、笋干2片、油豆腐2根，将五花肉、猪肝、笋干抓在一起，外围用二根油豆腐夹住，左手捏住小肠的一头，从左到右将其绕3—4圈扎紧，剪...[ 查看全文 ]
