将军过桥
将军过桥乃是扬州传统菜肴,它鱼片洁白、滑嫩,鱼汤浓白如乳,具有香鲜、脆糯风味。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、滋阴调理、营养不良调理之功效,是食补的上好选择。一鱼两吃,有菜有汤,鱼片洁白、滑嫩,鱼汤浓白香醇,可谓经济实惠又美味可口的大众化佳馔。学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以将军过桥教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
将军过桥(一鱼两吃)的做法步骤
1. 黑鱼去皮去骨斜刀切片泡水漂白,粒干水分后上蛋清浆备用。
2. 胡萝卜,绿莴笋,笋,切片待用
3. 热锅冷油,三成油温滑炒鱼片和配菜备用
4. 锅内留少许底油,下入葱姜水,盐鸡汁制成汤汁,下入滑好油的鱼片和配菜开锅勾薄芡打少许明油即可。
5. 第二种做法:锅内少许油炒香葱姜...[ 查看全文 ]