1. 选用一块四方形五花肉,用铁叉平叉入瘦肉中,在炉火上将带皮面烤至起泡时取下,放入淘米水中,浸泡15分钟,刮净焦皮,用水洗净。
2. 锅内放入清汤及肉,烧开后撇去浮沫,将八角、小茴香、花椒装入纱布袋中扎上口,和盐、小葱结、...[ 查看全文 ]