塔皮:低筋粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克;馅料:樱桃300克,糖60克,玉米淀粉10克,水+果汁100克,盐1克
樱桃馅:将樱桃去核,加入25克糖,腌制2小时以上,倒出滤汁。在果汁中加入清水至总重达100克,再加入玉米淀粉,盐,剩余的35克糖,搅拌均匀,倒入锅中,加热并不断搅拌至浓稠,趁热淋在樱桃上,冷却备用。
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