1. 如果买来时芹菜有叶子最好留着,叶子营养最高。把芹菜洗好,斜竖切好沥干水份。
2. 把鲜鱿去肠清洗好后,在中间划一刀,鲜鱿成一片,划出网型花样再切好一块块。鲜鱿的眼睛可以挤去,这样炒出的菜不会带有鱿鱼的黑色。
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