用较大的盆子盛起面粉,加上少许盐,倒入适量40度左右的温水,搅拌成雪花状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在常温处饧发30分钟左右,这时可以制作葱油:小葱洗净去头尾,切碎,热锅,倒入白芝麻快速翻炒几下。
再倒入少许食用油烧开,关掉火源,倒入葱粒、椒盐粉、五香粉拌匀,铲起碗中,即成葱油。取出大面团再揉几遍,分成四份。
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