肉馅中加入生姜粉、胡椒粉、精盐和鸡蛋,搅拌均匀;分三次加入冷鸡汤50克,搅拌上劲,让肉馅充分吸入水分。(可以不加鸡蛋,多加60克汤)
取一张馄饨皮平放于手心,放适量肉馅于馄饨皮中央,将馄饨皮沿对角线对折,将其中一个角抹上一点肉汁,用中指尖向后勾压肉馅处,顺势将两个角叠加捏合
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