1、买来的鸡爪用清水洗净
2、将鸡爪的指甲剪掉
3、鸡爪剁成两段或三段
4、在鸡爪的掌心出深划一刀,因为这个地方的肉比较厚,这样一来就能更好的入味了
5、锅中放凉水,放入花椒少许,香叶两片,姜片三片,并将鸡爪放入,大火烧开后小火慢炖
6、待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出,不宜煮的时间过长,太烂了反而没有嚼劲,不好吃了
7、用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面
8、将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟,这样表皮会变紧实,吃起来更有嚼头 [ 查看全文 ]