1. 西芹洗净去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗净;红彩椒洗净切片。如果是干的百合,要提前泡在温水中30分钟充分涨发。
2. 鲜虾去壳、虾线洗净,放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。