1.排骨洗净,剁成一寸长的小段。
2.油锅放稍多一点的油,大火烧开,油温至九成热时,下入生姜和排骨,翻抄至断生,加入两勺盐,继续翻炒,将排骨中的水分逼出。
3.将排骨中的水分完全炸干后,一定要炸干,这样排骨才会没有腥涩味。倒入少量料酒,一汤匙老抽,一勺醋,炒匀。
4.加入半锅水,加入红糖,注意这就是大厨的秘方之一哦,加红糖或者麦芽糖,成菜就会非常红亮。
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