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牛肉午餐肉怎么做最好吃

牛肉午餐肉的做法与步骤

图老师美食

1.一、牛肉的去腥与肉末的剁制过程: 准备牛肉250克(提示一:肉的选择可以是牛肉,也可以是猪肉或者鸡肉,肥瘦比例随自己喜好而定,喜欢肥一点的选择肥肉:瘦肉==3:7或者肥肉:瘦肉==4:6为好;不喜欢肥肉的就选瘦肉,我觉得只要上浆到位,瘦肉做好的午餐肉也很好吃);牛肉放在大碗中,放入适量冷水没过牛肉表面,放入几粒花椒,放在一边浸泡20分钟,之后用清水冲洗干净(提示二:浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水,达到去腥的目的,加入花椒也可以给牛肉去腥);洗净的牛肉先用刀切成薄片

2.再用刀剁成肉末,继续用刀剁制肉末;直到把肉末剁成细腻的可以拉丝的肉酱(提示三:肉酱不一定采用剁的方法,也可使用料理...[ 查看全文 ]

2016-03-08

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