1.先将所用食材准备好;冷水将洗净的猪肚放入,加入香叶、花椒、干辣椒烧开去污然后用清水冲洗。
2.干贝和蛏干分别提前用冷水泡发;猪肚买回来将里翻出来,抹上盐不断地揉搓直至将那层油腻去除,然后再换成用面粉揉搓,最后用清水清洗干净待用,切小段。
3.放入烧开的锅中再次蒸上10分钟左右(这一步可以防止在炖煮过程中猪肚缩水变硬);将所有加工好的材料放入电压力锅;加适量的清水、料酒、香叶和姜片各少许,按“肉/鸡”键即可,开锅后加点盐和鸡精。
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