1.猪手洗净、剖开,斩成大块;干黄豆用清水浸泡一夜
2.在清水中放中葱段、姜片和斩好的猪手,水开后煮2分钟左右,焯出血水;捞出焯好的猪手,冲净沫子,放入高压锅中,再把泡好的黄豆和除盐以外的所有调料倒进锅中
3.加适量开水直到没过猪手,盖上锅盖压上阀,上汽后关成中火,20-25分钟后关火;等锅内压力减少,打开锅盖,放入盐,再次打开火,大火收汁即可
1、猪手焯水后要加开水而不要加凉水,否则肉就会紧了[ 查看全文 ]