1.将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛,加入鸡蛋打散,揉匀后松弛20分钟,将面团揉成圆柱形后压扁
2.切成相等宽度的长条,掌握好厚度和长宽度,否则面坯太细,炸了后易断,面坯过厚,炸过口感不好;切的时候要撒上淀粉,切好后筛去多余的淀粉;锅中倒花生油烧热,分批倒入坯条炸成浅金黄色
3.捞出沥油,将细砂糖、水和麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解
4.糖浆出现浓密泡沫,继续用小火熬煮,将糖浆...[ 查看全文 ]