1.猪尾巴洗净,入冷水锅煮开,飞水,取出冲洗干净,沥干水
2.姜切片,小葱挽结,茴香一个冲洗干净,辣椒剪成小段;坐锅热植物油,依次放姜、茴香籽、辣椒呛锅,出香味,放猪尾巴翻炒;翻炒均匀后加黄酒,加盖焖出香味,加头抽和老抽翻炒均匀,加水至基本与猪尾巴持平
3.放入小葱结、冰糖和盐,加盖大火煮开后转小火30分钟,汁基本收干,关火
红烧猪尾的做法简单,暂无技巧