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粘米黄油酥饼
步骤
1.打发黄油,再加入糖粉打发均匀。天冷的时候的黄油非常硬,我会将黄油切开放在不锈钢盆里隔水融化,然后倒进电动搅拌器的专门容器里放窗口再凉快一会儿放(冬天室外可比冰箱的冷藏室冷),再慢慢打发,黄油会慢慢凝固。(看上图是溶化后还没有完全凝固的,下图是已经凝固并打发完成的)。
2.把面粉和粘米粉均匀混合过筛后加入盐,放进打发的黄油里,慢慢揉搓,会比较干,尽量的合成团,但不能使劲压面,口感会硬。我为了均匀点弄成了3个面团。
3.将面团放在烤盘内用擀面杖弄平,切块,扎洞,因为比较软所以要放冰箱冷冻室1小时。
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2016-03-08
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