1.南瓜去皮切薄片;上锅蒸至熟透,沥出蒸出的水分(留着备用);南瓜碾成泥,加入白糖拌匀,放凉(不然会烫到酵母)。
2.酵母倒入少许温水(分量内)搅至溶化;倒入晾凉的蒸南瓜汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀(不要一次性倒入所有的水),搅拌好的南瓜面糊呈泥状;模子底部和四周都抹上一层油,倒入南瓜面糊。
3.于温暖湿润处发酵至2~3倍大;表面放上洗净沥干的果仁蜜饯,冷水上锅,大火上气后转中火蒸25分钟,关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿,待不烫手后脱模。做了几次后总感觉即使刷了油用玻璃器皿的脱模效果还是...[ 查看全文 ]