1.牛肉切大块,放冷水中浸泡半小时左右,去掉血水
2.将去过血水的牛肉放锅中,加水没过牛肉,放一把花椒去腥,煮半小时左右出锅
3.煮好的牛肉,出锅沥干水份
4.改刀切小块
5.牛肉放砂锅中,加适量水、姜、花椒大火煮开,然后改小火慢慢炖