1.材料集合图:
2.丝瓜洗净,用刀刃斜着将丝瓜外面的那层老皮挂掉,既可去除一部分土腥味,又可使丝瓜吃起来口感更嫩,不垫牙。不要用削皮器,削皮器会削掉很厚的一层丝瓜肉.将丝瓜切成细条状.放适量盐,码个底味,不宜放的太多,后面还要放虾皮,虾皮也是有咸味的。
3.放少许料酒,也可起到去土腥味的作用.放葱姜末调味,用手将调料与丝瓜抓匀.放两勺淀粉,用手抓匀,使丝瓜上裹上淀粉,可锁住丝瓜中的水分,也更容易挂上蛋液。
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