1.将猪血掺水1500克,过滤之后,放入面粉及作料混合拌匀成浆。
2.把猪肠切成65厘米长的段,洗净后扎紧一头翻过来,再洗净。将浆灌至肠子容积的2/3时,挤尽空气,扎紧口子。放到即将煮沸的锅里,慢火煮35-40分钟即成。
猪血灌肠的关键做法是猪血要用新鲜猪血,灌肠时不要太满,且要挤尽空气。
猪血做法技巧
1. 买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质...[ 查看全文 ]