1.留出140克黄油,将其它原料混合打至面团光滑的扩展阶段,立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟;冷冻面团的时候将140克黄油放在桌上撒高粉,将片黄敲打成薄片
2.冷冻好的面团擀开,第一步中留出的黄油放中间,四角折上来,捏紧收口;将面团擀成长方形的大片后,自左右各1/3处向中间折,完成第一次3折
3.一次三折完成后的面团旋转90度,再次擀开三折,两次三折之后的面团放入冰箱冷藏15分钟后再进行第三次三折;将三次三折折好的面团擀开至 4毫米厚,用利刀修去侧边后,分割成底边为9厘米,高为18厘米。的等腰三角形(迷...[ 查看全文 ]