1. 第一天活一小块面,泡发后再掺些面,盛盆盖盖子放置暖和的地方发起,放置8小时左右,检查面已膨起,准备。倒入牛奶再加些面粉,和匀。下一步要用碱面,可以直接加入碱面揉匀,也可在和面时加入水稀释的碱面和匀。
2. 揉匀。