1.(围边材料:鸡蛋4个、细砂糖40克、低筋面粉120克、糖粉5克 慕斯材料:草莓150克、淡奶油250克、细砂糖50克、吉利丁12.5克 糖酒液:水30克、细砂糖40克、朗姆酒30毫升 表面装饰:草莓300克、黄桃100克、薄荷叶1把) 围边制作: 蛋白和蛋黄分离,蛋黄加大概10克细砂糖
2.搅拌均匀,蛋白分三次加糖打发至干性
3.取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀
4.倒回蛋白糊里,翻拌...[ 查看全文 ]