新疆拉条子怎么做
新疆拉条子的做法与步骤
1.一、和面：普通面粉、盐、清水 1.准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中； 2.一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状； 3.揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿； 4.然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（冬天，最好放在温暖处，要不饧不开）。
2.二、拉面（分三步） 第一步：先擀成面饼 5.饧上30分钟——1个小时，然后反复揉匀，直到和好的面团光滑细匀； 6.然后在案板上擀成1公分左右厚面饼； 7.用刀切成半公分宽窄的长条； 8.继续盖上湿布饧...[ 查看全文 ]
2016-03-09
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