1.猪肉剁碎置于大碗中,加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末,加入1小勺料酒和5克生粉;用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲
2.将肉末分成四等份,搓成丸子;炒锅内倒入500克色拉油,烧至七成热时改小火,下入肉丸,炸至焦黄时捞出备用
3.基围虾洗净;从后背剖一刀,不要剖断
4.扒开虾肉;抽出虾肠
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