1.将荸荠切成小碎粒备用,肉末中加点料酒和姜汁拌匀
2.加上水淀粉、香油、荸荠、葱末拌匀,豆腐浸盐水
3.肉馅拌好后再加入浸过盐水的豆腐,继续朝一个方向搅打上劲;锅中倒油,约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样,右手拿家汤勺在冷油中浸一下(防沾肉馅),然后把肉丸刮在勺上入放入油锅,一个接一个放入油锅炸,炸至金黄不冒泡就捞起可食
暂无技巧