1.【荞麦面团的和制过程】: 1.准备面粉3勺(我用的是火锅专用勺子); 2.超市买来的荞麦粉2勺; 3.面粉和荞麦粉放在和面盆中,用筷子搅拌均匀; 4.分次往面粉里加入适量冷水; 5.用筷子把面粉和冷水搅拌均匀,形成雪花状的面絮; 6.用手把所有面絮揉合在一起,反复揉制,使面团表面光滑,面盆上盖一块湿布或保鲜膜,放在一边饧制20分钟。
2.【猫耳朵面剂子的制作过程】: 1.饧好的面团放在案板上,再用手反复揉几次; 2.使面团表面更光滑均匀; 3.揉好的面团用手按压成圆饼状,用擀面杖擀制; 4.把圆饼状面团擀成厚度约6毫米的大薄圆片或长方形片; 5.用手抓取少量干面粉作为面扑撒在案板上; 6.擀好的...[ 查看全文 ]