1.鸡斩小块,干葱(红葱头)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块;依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许鸡蛋清拌匀
2.豆豉剁碎;将调味料放入碗内调匀
3.锅内热植物油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用;豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡
4.加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁;砂锅内加1/2大匙植物油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味