1.大枣洗净,姜切片,葱切段;山药冲洗干净后,戴上手套将山药削皮后切块,用水泡起来防止变色
2.乌鸡斩成块,用温水冲洗两遍,然后冷水入锅,加姜片、料酒焯水;焯水后的乌鸡用温水冲洗掉碎渣和浮沫,控水备用
3.将乌鸡、葱姜大枣放入砂锅中,加入足量的水,大火烧开转小火煲1小时;1小时后加入山药,继续小火煲30-45分钟
4.关火前15分钟调入适量的盐继续煲,时间到关火即可食用