1.莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。
2.锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣),我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸肉,葱段和姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸肉煮熟(我用的鸡胸块头比较大,煮了十几分钟才煮熟)。
3.煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝。
4.[ 查看全文 ]