1.准备食材;将胡萝卜削皮,切成细丝,香葱切成段备用
2.鸡蛋打入碗内,用筷子搅打成蛋液,加入适量盐,继续搅拌至盐溶化;炒锅烧热,加入植物油1汤匙烧至8成热,倒入打散的蛋液,用筷子划散
3.直至鸡蛋定型成小块状,盛出备用;炒锅烧热,放入胡萝卜丝及盐,用小火翻炒至胡萝卜丝变软
4.最后加入炒好的鸡蛋碎及香葱段;用小火炒至香葱段变软即可出锅了