1.带鱼去内脏洗净,香葱切颗粒;在放带鱼的盘子里丢几个姜丝,淋少许的料酒腌制5分钟
2.接着讲姜丝去除,腌制过的料酒也沥干,铺上剁椒继续腌制5分钟
3.热锅,烧开水,将带鱼放入蒸5-7分钟左右(根据自家带鱼大小决定时间);去除,将蒸鱼的汁倒掉(有腥味),淋少许的蒸鱼豉油,撒香葱末,最后浇上烧热的植物油即可
带鱼要事先用料酒和姜丝腌制,这样可以帮助去除带鱼特有的腥味。