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正宗清汤鱼丸的做法

清汤鱼丸的做法与步骤

图老师美食

1.鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。(这个过程一定要慢慢的弄)

2.刮下来的鱼肉加适量的姜末、水、盐放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀面仗捶打成泥)

3.鸡蛋清充分打发后,分两次加入鱼泥,其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲

4.然后加入淀粉调匀

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2016-03-09 标签:

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