首页 相关文章 怎么样让海带既保持营养又容易煮烂呢

怎么样让海带既保持营养又容易煮烂呢

怎么样让海带既保持营养又容易煮烂呢

怎么样让海带既保持营养又容易煮烂呢

众所周知,海带中含有大量的碘,可以预防碘缺乏的引起的疾病,而且常食海带还可以令秀发润泽乌黑,加上其口感好,味道鲜,是餐桌上经常看到的一味食材。但是,海带虽然好吃,却不容易煮烂,有没有好的办法既保持营养又煮的烂的方法呢?

因为海带中含有褐藻胶、海藻酸,而这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透,同时它所含碘质大部在表面,长期浸泡也容易造成损失。

比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上,即又脆又嫩了。或者在蒸前放一点碱面或小苏打,海带胶...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

怎么样让海带既保持营养又容易煮烂呢的相关文章

手机页面
收藏网站 回到头部