手把手教你四川凉面的正确做法
主料:面条500克、小麦面粉700克
辅料:鸡蛋2个、黄瓜少许
调料:食盐4克、醋半勺、蒜(汁)、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少许、辣椒油5克、小葱少许
做法:
1、面粉+鸡蛋水,揉至没有干粉的状态
2、面条机做面条通常面和水的比例为5:2,手揉几下会觉得非常硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,感觉揉不到一块儿似的,没关系,尽量的把碎屑都包在大块的面团里面,用擀面仗稍压扁一点就行了,千万别觉得干加...[ 查看全文 ]