果蔬削皮丢营养 炒菜注意这10个误区
你知道吗?即使你每次都选择营养丰富的食材,身体却还是有可能处于缺乏营养的状态。如果烹调方式和食用方式不合理,营养也会偷偷溜走。在食物加工和食用步骤中,到底是什么偷走了你的营养?
1、果蔬全削皮
很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。
事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。
为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗,觉得洗干净了,再用水冲洗15~20...[ 查看全文 ]