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鸡蛋的最营养吃法:煮熟再吃

鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化:在胃里的停留时间大约为1小时30分钟。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,蛋白质结构再次变得紧密,要想在人体内完成基本消化需要3小时15分。

鸡蛋的最营养吃法:煮熟再吃

鸡蛋的最营养吃法:煮熟再吃

鸡蛋的最营养吃法

煮熟再吃:加热

不同的加热方式对营养的吸收影响很大。以生吃鸡蛋蛋白质消化率为30%-50%作为参照,煮蛋的消化率为99.7%,摊蛋为98%,炒蛋为97%,蒸蛋为92.5%,油炸为81.1%。除此之外,鸡蛋中还有大约1...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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