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怎么去除果蔬上的残留农药?正确吃果蔬

清洗能够去除表面的农药,但是对于渗入皮内的就无能为力。一般而言,渗入的部分主要分布在表皮内,所以去皮是很有效的手段。比如土豆,去皮可以去掉70%以上的残留农药。

怎么去除果蔬上的残留农药?正确吃果蔬
怎么去除果蔬上的残留农药?正确吃果蔬

怎么去除果蔬上的残留农药?

不管按照广义的还是狭义的概念,农作物种植中的农药种类都极为巨大。在新闻媒体上,也经常出现“某某果蔬上检出多少种农药”的报道。

2010年的《食品与化学毒性》杂志上,发表了比利时学者总结的去除果蔬农残的研究综述。他们发现:焯水、去皮、油炸、清洗(并结合其他处理)是最有效的几种途径。

油炸平均可以去除90%,焯水则接近80%。

不过考虑到多数蔬菜水果并不适合油炸,而油炸本身有带来高脂肪高热量,以及破坏其他营养成分,...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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